Falconry atau hawking adalah seni berburu atau olahraga berburu yang menggunakan burung pemangsa. Bahkan ada pernyataan yang mengatakan bahwa kegiatan falconry ini merupakan olahraga yang tertua di dunia.
Sebelum pada tahap berburu, para falconer melatih burung-burung pemangsa mereka untuk patuh dan memiliki ketergantungan dengan falconer tsb.
Pada tahap selanjutnya para falconer akan melatih burung-burung mereka untuk berburu di alam liar.
